El festival, comissariat per Quique Dacosta, tornarà a la Marineta el 26 i 27 de setembre en una edició centrada en la transmissió del coneixement gastronòmic
Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina o Paola Freire són alguns dels protagonistes de D*na Festival Gastronòmic 2026, que els propers 26 i 27 de setembre tornarà a reunir a Dénia grans noms de la gastronomia, cuiners emergents, de productors al públic.
Sota la direcció creativa del xef tres estrelles Michelin Quique Dacosta, la novena edició de D*na posa l'accent en la transmissió del coneixement gastronòmic, des de l'aprenentatge entre cuiners fins als llibres com a eines d'aquest llegat compartit. Sobre aquesta relació entre experiència i paraula escrita han conversat hui Quique Dacosta, Vicky Sevilla, xef d'Arrels a Sagunt, i David Figueras, editor de Planeta Gastro, en la presentació del festival i que també ha comptat amb la participació de José Manuel Camarero, secretari autonòmic de Turisme de la Generalitat Valenciana, i Rafa Carrió, president de la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía i alcalde de Dénia.
Dacosta ha explicat que el D*na va néixer amb la voluntat d'obrir al públic el coneixement que es genera en les cuines i fer que circule més enllà dels grans restaurants. "Volem democratitzar els coneixements que sorgeixen de l'alta cuina perquè puguen servir també a qui cuina a sa casa", ha assenyalat el xef.
Entre els grans protagonistes d'aquesta edició hi haurà Ferran Adrià, una de les figures més influents de la gastronomia contemporània, que acostarà el públic del D* a la seua forma particular d'entendre la cuina i la creativitat. Dacosta ha destacat que Adrià serà el convidat estrella d'aquesta edició pel seu “lideratge en la transformació de la cuina espanyola i per haver estat un dels cuiners que va tindre clar que el coneixement s'havia de donar d'una manera oberta perquè la cuina pogués continuar evolucionant”.
Al costat d'Adrià, el festival reunirà maneres molt diferents d'entendre la cuina. Paco Roncero, al capdavant de Paco Roncero Restaurant, a Madrid, arribarà a Dénia amb una trajectòria marcada per la investigació i l'avantguarda, mentre que Susi Díaz, xef de La Finca, a Elx, representa una cuina lligada al producte mediterrani. Des d'Eivissa se sumarà Óscar Molina, xef de la Gaia, i des de Portugal, David F. Jesús, de Seiva, amb una proposta centrada en el món vegetal.
La cuina més propera al territori arribarà de la mà d'Ausiàs Signes, d'Ausiàs Restaurant, a Pedreguer; Bruno Ruiz, d'Aticcook, a Dénia;J osé Manuel López, de CaSeko, també a Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurant, a Moraira, i Kristian Lutaud, cuiner vinculat a la història d' El Bulli i des de fa anys a la gastronomia de la Marina Alta. El cartell s'obri a més a altres formes d'explicar la gastronomia amb Paola Freire, creadora de Foodtropia, i Anna Terrés, d'Anna Receptes Fàcils, que han trobat en els canals digitals una altra manera d'ensenyar i divulgar la cuina.
Durant dos dies, la Marineta Cassiana de Dénia tornarà a transformar-se en una gran taula davant de la Mediterrània. Més de 800 metres de recorregut permetran passar dels showcookings d'alguns dels grans noms de la cuina a demostracions en directe, tallers oberts al públic, tasts i trobades amb els que produeixen i cuinen cada dia al territori.
El rebost que sosté bona part d'aquesta cuina es mostrarà a través de les parades de 24 productors, 20 establiments de restauració i tres espais dedicats a l'arròs com a representació dels productes de la Marina Alta i el País Valencià. A ells s'hi unirà Matosinhos, ciutat portuguesa convidada a D*na 2026 com a membre de la Xarxa de Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO, a la qual Dénia pertany des de 2015.
L'alcalde de Dénia i president de la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia, Rafa Carrió, ha destacat que aquesta novena edició "representa molt bé l'essència del D*na: compartir la gastronomia, el nostre producte i tot el coneixement que hi ha darrere amb la gent". Carrió també ha subratllat la dimensió de l'esdeveniment. "Durant dos dies tindrem 32 tallers i 10 ponències a l'Escenari del Mar, però darrere de totes aquestes xifres hi ha una mateixa idea: aprendre, tastar, descobrir i, sobretot, compartir".
Per la seua part, el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero, ha assenyalat que D*na “és molt més que un esdeveniment gastronòmic” i ha posat en valor una edició que parla de “recuperar la cultura, les tradicions i, sobretot, de la transmissió de les receptes i del coneixement”. Una manera d'entendre la gastronomia que, segons Camarero, representa també “el turisme que volem, lligat als productes, les tradicions i la identitat de la Comunitat Valenciana”.
D*na tornarà així a convertir la Marineta Cassiana en una gran taula oberta davant de la Mediterrània, on els que cuinen, produeixen i treballen al voltant de la gastronomia podran compartir de prop la seua experiència amb els milers de visitants que s'acosten cada any a aquesta gran cita del calendari gastronòmic nacional.
Altres notícies